Fri Frakt över 299 kr
Fri Frakt över 299 kr
Kundservice

Sojasås - japansk & kinesisk soja

27 produkter

Sojasås är basen i det asiatiska köket och ger umami åt allt från sushi och wok till marinader och dressingar. Här hittar du japansk soja med rund, balanserad sälta, kraftigare kinesisk soja och glutenfri tamari. Välj mellan ljus och mörk sojasås i olika flaskstorlekar, upp till hela litern för dig som lagar mycket asiatiskt. Köp din sojasås online hos CDON.

Sojasås är en fermenterad sås som bryggs på sojabönor, rostat vete, vatten och salt. Resultatet är en djup, salt smak med mycket umami som lyfter både kött, fisk, tofu och grönsaker. En skvätt i woken, i marinaden eller i dressingen räcker långt, och som sås till sushi är den självklar.

Japansk soja och kinesisk soja skiljer sig mer än många tror. Japansk soja bryggs oftast med ungefär lika delar sojabönor och vete, vilket ger en rund och balanserad smak som passar utmärkt till sushi, sashimi och som allroundsoja i köket. Kinesisk soja delas i sin tur upp i ljus och mörk: den ljusa är tunnare och saltare och används som smaksättare i wok och stekta rätter, medan den mörka är fylligare med en sötare, nästan karamelliserad ton som ger färg och djup åt grytor och glaserade rätter.

Tamari är en japansk sojasås som bryggs med mest sojabönor och oftast helt utan vete, vilket gör den till ett bra glutenfritt alternativ. Smaken är rundare och mindre skarp, perfekt som dippsås och i asiatisk matlagning. I kategorin hittar du bland annat tamari i 1-litersflaska för dig som använder soja ofta. Välj ljus sojasås när du vill ha sälta utan att färga maten, och mörk när rätten ska få fyllig färg och sötma. Tänk på att sojasås är kraftigt saltad, så börja försiktigt och smaka av.

Bygger du ett asiatiskt skafferi finns fler smaksättare i närliggande kategorier. Komplettera med fisksås för thailändska rätter, sötsura såser till friterat, chilisås för hetta eller sataysås till spett. Ska du grilla hittar du även marinader & grillsåser.

Köp sojasås online hos CDON och få den levererad direkt hem till dörren.

Vanliga frågor

Sojasås är en fermenterad sås som bryggs på sojabönor, rostat vete, vatten och salt. Under jäsningen bildas den salta, umamirika smak som gör sojan till en av världens mest använda smaksättare, inte minst i japansk och kinesisk matlagning.

Traditionell sojasås görs genom att sojabönor och rostat vete ympas med kojisvamp och får jäsa i saltlake i flera månader, ibland år. Därefter pressas och filtreras såsen innan den tappas på flaska. Den långa fermenteringen ger smakens djup.

Grundingredienserna är sojabönor, vete, vatten och salt. Japansk soja innehåller ofta ungefär lika delar soja och vete, medan tamari bryggs med mest sojabönor och oftast helt utan vete, vilket gör den glutenfri.

Ljus sojasås är tunnare, saltare och ljusare i färgen än mörk soja. Den används främst som smaksättare i wok och stekta rätter där du vill ha sälta utan att färga maten. Mörk sojasås är fylligare och sötare och ger färg åt grytor och glaserade rätter.

Sojasås innehåller vatten, sojabönor, vete och salt, ibland även socker eller andra smakämnen beroende på sort. Salthalten ligger ofta runt 14 till 18 procent, så en liten mängd räcker långt. Umamismaken kommer från aminosyror som frigörs vid fermenteringen.