Sojasås - japansk & kinesisk soja

Sojasås är en fermenterad sås som bryggs på sojabönor, rostat vete, vatten och salt. Resultatet är en djup, salt smak med mycket umami som lyfter både kött, fisk, tofu och grönsaker. En skvätt i woken, i marinaden eller i dressingen räcker långt, och som sås till sushi är den självklar.

Japansk soja och kinesisk soja skiljer sig mer än många tror. Japansk soja bryggs oftast med ungefär lika delar sojabönor och vete, vilket ger en rund och balanserad smak som passar utmärkt till sushi, sashimi och som allroundsoja i köket. Kinesisk soja delas i sin tur upp i ljus och mörk: den ljusa är tunnare och saltare och används som smaksättare i wok och stekta rätter, medan den mörka är fylligare med en sötare, nästan karamelliserad ton som ger färg och djup åt grytor och glaserade rätter.

Tamari är en japansk sojasås som bryggs med mest sojabönor och oftast helt utan vete, vilket gör den till ett bra glutenfritt alternativ. Smaken är rundare och mindre skarp, perfekt som dippsås och i asiatisk matlagning. I kategorin hittar du bland annat tamari i 1-litersflaska för dig som använder soja ofta. Välj ljus sojasås när du vill ha sälta utan att färga maten, och mörk när rätten ska få fyllig färg och sötma. Tänk på att sojasås är kraftigt saltad, så börja försiktigt och smaka av.

Bygger du ett asiatiskt skafferi finns fler smaksättare i närliggande kategorier. Komplettera med fisksås för thailändska rätter, sötsura såser till friterat, chilisås för hetta eller sataysås till spett. Ska du grilla hittar du även marinader & grillsåser.

Köp sojasås online hos CDON och få den levererad direkt hem till dörren.