Bakextrakt

Bakextrakt är koncentrerade smaksättare som lyfter bakverk, desserter och godis med bara några droppar. Till skillnad från smaksatt socker blandas flytande extrakt enkelt ner i smet, deg, glasyr och kräm utan att påverka konsistensen. Vanligast är vanilj och mandel, men här finns även citron, pepparmint och aromer för godistillverkning.

Vaniljextrakt är det mest efterfrågade bakextraktet och framställs genom att äkta vaniljstänger får dra i alkohol, vilket ger en djup och rund vaniljsmak. Det passar i allt från kladdkaka och cookies till pannacotta, glass och frosting. Ett enklare alternativ är vaniljarom eller vanillin, som ger tydlig vaniljsmak till lägre pris men utan nyanserna hos äkta extrakt. För vardagsbak fungerar arom utmärkt, till finare bakverk är äkta vaniljextrakt värt investeringen.

Mandelextrakt och bittermandelolja står för den karaktäristiska smaken i mandelmusslor, mazariner och kransekake. Bittermandelolja är extremt koncentrerad och doseras droppvis, medan mandelextrakt är mildare och enklare att dosera för dig som bakar mer sällan. Båda gör stor skillnad i allt mandelbak.

Citronextrakt ger frisk smak till glasyr, cheesecake och sockerkaka utan att tillföra lika mycket vätska som juice. Pepparmintextrakt är givet i chokladbak och godis, och koncentrerade aromer som lakrits och amaretto används till karameller, glass och drycker. Flaskorna rymmer allt från 50 ml till 1 liter, så du kan välja litet format för hembak eller storpack om du bakar ofta eller gör eget godis.

Extrakt är koncentrerade, så börja med en halv till en tesked per sats och smaka av. Aromer och oljor är ofta ännu starkare och doseras droppvis. Förvara flaskorna mörkt och svalt med väl åtdragen kork. Alkoholbaserade extrakt håller i flera år, medan oljebaserade aromer bör användas inom den tid som anges på flaskan.

Komplettera med bakchoklad, bakpulver och socker och sötningsmedel så har du basen klar. Ska bakverket dekoreras hittar du karamellfärg och ätbara bakdekorationer i närliggande kategorier.