Tahini - sesampasta

Tahini, som ibland även stavas tahin eller tahina och kallas tahinipasta, är en slät pasta gjord på malda sesamfrön. Den är en av de viktigaste ingredienserna i köken kring östra Medelhavet och Mellanöstern och har på senare år blivit en basvara även i svenska kök. Hos CDON hittar du tahini i burkar om 500 g, en storlek som räcker till många omgångar hummus, dressing och bakverk.

Tahini finns i ljusa och mörka varianter. Ljus tahini görs på skalade sesamfrön och har en mild, krämig och lätt söt smak. Det är den variant som oftast används i hummus och dressingar. Mörk tahini görs på oskalade eller rostade sesamfrön, vilket ger en kraftigare och nötigare smak med en aning beska. Den passar bra i rätter där sesamsmaken får ta plats, till exempel i marinader eller söta bakverk.

Det klassiska användningsområdet är hummus, där tahini blandas med kokta kikärtor, citron, vitlök och olivolja. Sesampastan är också basen i baba ganoush och i tahinidressing, som görs genom att röra ut tahini med citronsaft, vatten och vitlök tills den blir len och rinnig. Dressingen är perfekt över grillade grönsaker, falafel och sallader, och fler färdiga alternativ hittar du bland salladsdressing. Tahini fungerar dessutom fint i sötare sammanhang, som i kakor och glasyrer, gärna tillsammans med honung eller sirap.

Ett bra tips är att röra om i burken innan användning. Oljan i sesampastan lägger sig naturligt på toppen, och en snabb omrörning ger rätt konsistens igen. Oöppnad tahini är hållbar länge i rumstemperatur, och även öppnad burk klarar sig bra i skafferiet eller kylen.

Bygger du gärna smak från grunden hittar du fler smaksättare bland grannkategorierna, till exempel sojasås, chilisås och marinader & grillsåser.

Beställ din tahini online hos CDON och få den levererad direkt hem till dörren.