Ärtor - gula, gröna & frysta ärtor

Ärtor, eller ärter som de också kallas, är fröna från ärtväxten och en av våra äldsta odlade grödor. De är rika på protein, fibrer och vitaminer, vilket gör dem till ett prisvärt och mättande baslivsmedel i både vegetarisk matlagning och klassisk husmanskost.

Gula ärtor är torkade ärtor som framför allt används till ärtsoppa. Hela gula ärtor behöver blötläggas innan kokning, medan skalade och delade ärtor går snabbare att tillaga och ger en extra len konsistens. Gröna ärtor har en sötare och mildare smak och passar som tillbehör, i risrätter, pastasallader och soppor. Frysta ärtor är blancherade direkt efter skörd och kan användas rakt från frysen, vilket gör dem till ett av de snabbaste gröna tillbehören som finns. Ärtskidor och sockerärtor äts hela och är utmärkta i wok, sallader och som knapriga snacks.

När du väljer ärtor är det bra att utgå från vad du ska laga. Till soppa och mustiga grytor är torkade gula ärtor det klassiska valet, medan frysta gröna ärtor passar bäst när det ska gå snabbt. Tänk också på förpackningsstorleken: större påsar är ofta mer prisvärda om ärtor är en stapelvara i ditt kök. Torkade ärtor förvaras torrt och mörkt och håller i flera år, medan frysta ärtor förvaras i frysen och bör tillagas direkt efter upptining.

Ärtor är en del av baljväxtfamiljen, och om du gillar att laga mat med baljväxter kan du även utforska torkade bönor och konserverade bönor som kikärtor och vita bönor. Bland grannkategorierna hittar du också färska bönor, majs och färdiga grönsaksmixer som gör det enkelt att få ihop en komplett måltid. Ska du koka ärtsoppa från grunden är även potatis och lök bra att ha hemma.