Gröna ärtor kännetecknas av ett högt innehåll av lättsmält växtprotein. De är utmärkta som ingrediens i pålägg, soppor och som tillbehör till huvudrätter. Tillredning: Skölj ärtorna i kallt vatten och blötlägg dem sedan i flera timmar. Koka på låg värme tills de är mjuka.