Typ 21-krok utrustad med ett trippelblad och en spridare. Krokens design förhindrar att fisken stängs under rökning. Detta säkerställer att fisken röks jämnt både utvändigt och invändigt. Den förhindrar också att fukt stannar inuti fisken, vilket gör köttet ännu mörare och smakrikare. Den profilerade slingen förhindrar att fisken lutar när den hängs upp.

Typ 21-kroken är tillverkad av syrafast stål med en diameter på 3 mm.