Tänk om alltihopa bara är en stor fet lögn!

Så löd rubriken på en uppmärksammad artikel i New York ­Times år 2002. I den hävdade journalis­ten Gary Taubes att de ­officiella kostråden från experter och myndig­heter var helt felaktiga. Dessa råd, menade han, var i själva verket huvud­orsaken till att så många människor led av övervikt och fetmarelaterade sjukdomar som hjärtkärlsjukdom och diabetes.

Debatten mellan de som ­förespråkar låg­kaloridieter och de som förespråkar LCHF- eller ­ketodieter har pågått i över femtio år. När Gary ­Taubes publicerade sin ­artikel befann sig den senare ­gruppen i underläge. Idag har opinionen svängt efter att många vetenskapliga studier har bekräf­tat att det är ­överkonsumtionen av kol­hydrater som är den stora boven i dramat.

I Därför keto går Gary Taubes igenom forskningen och ger välgrundade ­rekom­menda­tio­ner för hur vi ska äta för att uppnå och behålla en bättre hälsa. Bokens ­slutsatser bygger på över tjugo års under­sökande journalistik i ämnet och på över hundra intervjuer med ­praktiserande nutrionister och läkare som är specialiserade på att behandla övervikt.

Gary Taubes är veten­skaps­journalist och författare. Han har tre gånger tilldelats det prestigefulla Science in Society Journalism Award . På svenska har tidigare utgivits Varför blir vi feta? (2011) och Bevisen mot socker (2017). Gary Taubes är en av grundarna av den ideella organisationen Nutrition Science Initiative (NuSI). Tidigare arbetade han som undersökande journalist på Discover och Science. Hans artiklar har publicerats i tidningar som New York Time Magazine, Atlantic och Esquire.

 

Roten till den globala fetmaepidemin

Av Gary Taubes

Livsmedels­myndigheterna och den ­akademiska expertisen har svikit oss.

Om de inte hade gjort det skulle vi aldrig ha fått en fetmaepidemi.

Om det traditionella sättet att tänka och de traditionella råden fungerade, om det vore en ­vettig lösning på fetma- och överviktsproblemet att vi åt mindre och rörde på oss mer då skulle vi inte befinna oss i den situationen vi gör.

Om den verkliga anledningen till att vi blir överviktiga vore att vi konsumerar fler kalorier än vad vi gör av med, och att överskottet lagras som fett då skulle vi inte befinna oss i den situationen vi gör.

Så många fler människor skulle då vara smala och friska och sådana här böcker skulle inte behöva skrivas.

Att de traditionella kostråden har miss­lyckats är roten till alla missförstånd om kost och hälsa. De är roten till de kontroverser som har pågått i årtionden och som medierna gillar att kalla kostkriget .

De är roten till de globala fetma- och diabetes­-epidemierna, som WHO:s förre general­sekreterare nyligen ­kallade för en katastrof i slow-motion .

Format Inbunden Omfång 303 sidor Språk Svenska Förlag Karneval förlag Utgivningsdatum 2021-07-29 Medverkande Mia Ruthman Medverkande Elisabet Flodin ISBN 9789188729774