Fårtarm, kännetecknas av hög elasticitet, vilket gör korvar lätta att forma. Deras höga hållfasthet förhindrar att de spricker under termisk bearbetning (rökning, ångkokning), vilket förhindrar att korvarna förlorar sin smak. Fårtarm är bland de ömtåligaste tarmarna och används vid tillverkning av ångkokta och rökta korvar, kabanoskorvar, frankfurter och varmkorvar. Med våra kunder i åtanke är jelux produkter alltid färska och korrekt kalibrerade.

Tarmförberedelse före fyllning

Tarmarna ska sköljas under rinnande vatten och sedan blötläggas i cirka 3 timmar i ljummet vatten innan de fylls med fyllningen. Tarmen bör hällas igen under rinnande ljummet vatten för att erhålla lämplig elasticitet.

Förvaring av tarmarna EFTER öppning:

De sköljda tarmarna ska torkas med en pappershandduk, sedan blandas med en stor mängd salt och läggas i en burk som försluts ordentligt. Tarmarna kan förvaras i denna form i upp till 2 år.

Företaget jelux polska har tilldelats ett flertal utmärkelser och internationella certifikat, vilket bekräftar att våra produkter är bland de mest attraktiva på marknaden.