Naturligt proteinhölje – diameter 55 mm, längd 5 m

Proteinhölje Ø55 - 5 m

Professionellt, högkvalitativt proteinhölje avsett för tillverkning av korv och hemlagade och hantverksmässiga pålägg. En idealisk produkt för älskare av traditionellt pålägg, slakterier, restaurangkök och bearbetningsanläggningar.

Detta proteinkorvhölje är perfekt för att tillaga bakade, ångkokta och rökta hemlagade produkter.

Detta hölje låter dig göra läckra pålägg som Żywiecka, Krakowska och szyszka, samt långtidsmognade korvar.

Den är PZH-certifierad - Produkten har testats och godkänts för kontakt med livsmedel, inklusive livsmedel som bearbetats vid höga temperaturer.

Vad är den gjord av?

• Höljet är tillverkat av naturligt animaliskt protein, utvunnet från nötkreaturssplitter.
• Proteinmaterialet kännetecknas av utmärkt vattenång- och rökgenomsläpplighet , vilket positivt påverkar röknings- och torkningsprocessen.
• Den är ömtålig och flexibel , men tillräckligt stark för att bibehålla produktens form under fyllning och termisk bearbetning.

Bruksanvisning – karamellproteinhölje fi 55 mm (5 m)

Förberedelse före fyllning - blötläggning återställer materialets elasticitet, underlättar fyllningen och minskar risken för brott under bearbetningen.

Förbered 10–15 % saltlösning (ca ½ kopp salt per 1 liter vatten).

Vattentemperaturen ska vara varm - 25 grader .

Blötlägg höljet i 15 minuter.

Fyllning

Efter blötläggning, skjut över höljet på fyllningstratten.

Fyll med fyllning jämnt så att höljet är tätt fyllt , utan luftbubblor.

När du är klar med fyllningen , knyt ändarna med slaktarsnöre eller fäst med klämmor.

Termisk behandling och rökning - höljet har termisk resistens upp till 100 °C

Ångkokning – upp till 75 °C ,

Varmrökning – upp till 90 °C ,

Kallrökning / mognadslagring – till 40°C .

Efter fyllning och knytning bör höljet bearbetas på lämpligt sätt för korvtypen.

Användning:

• Żywiec-korv,

• Krakowkorv,

• skinkkorv,

• kokta och rökta korvar,

• långtidsmognad.

Specifikation:

• Diameter: 55 mm ,
• Längd: 5 m
• Färg: naturfärgad karamell/brun