Peppar är bäret från en vintergrön vinstock som odlas främst i Syd- och Sydostasien. Den utvinns från frukter som inte är helt mogna, gröna eller gular. De skördade bären torkas i solen tills de blir svartbruna. Den skarpa smaken av svartpeppar kommer från alkaloiden piperin, som främst finns i fruktens yttre lager, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningen. Svartpeppar är en vanligt förekommande krydda. De tillsätts i soppor, buljonger, såser och kött-, grönsaks- och fiskrätter. De används också för att göra en smakrik likör som kallas pepparvodka. Den tillsätts i början av tillagningsprocessen. Läs mer om... peppar.