Kristallin glukos – dextros 1 kg

Kristallin glukos även känd somD-glukos ellerdextros – en organisk kemisk förening, en monosackarid (enkelt socker). Det är en vit, fint kristallin substans som löses upp mycket väl i vätskor. Den har en söt smak, men mindre intensiv än sackaros. Det förekommer naturligt främst i honung och frukt.

Hur använder man kristallin glukos?

Att använda kristallin glukos skiljer sig inte från att använda socker. Före användning måste produkten lösas upp i vätska.

Hur förvarar man kristallin glukos?

Kristallin glukos bör förvaras i en tätt sluten behållare på en helt torr plats. Undvik kontakt med fukt.

Specifikation:

• Förpackningsvikt: 1 kg
• Sammansättning: Glukos (C6H12O6•H2O)
• Ursprungsland: Ungern

Kristallin glukos (dextros) 1 kg

Kristallin glukos även känd som D-glukos eller dextros - en organisk kemisk förening, en monosackarid (enkelt socker). Det är en vit, finkristallin substans som löses upp mycket väl i vätskor. Den har en söt smak, men mindre intensiv än sackaros. Det förekommer naturligt främst i honung och frukt.

Användningsområden för kristallin glukos vid bryggning

Vid bryggning används glukos huvudsakligen för jäsning av flasköl på två sätt:

• Efter den kraftiga jäsningsprocessen och före buteljering, skölj glasflaskorna noggrant och tillsätt sedan cirka 4 g (per 500 ml) glukos till varje flaska med hjälp av ett sockermått. Häll sedan ölet i flaskorna och förslut dem. Hela innehållet bör förvaras på en sval, skuggig plats.
• Den andra metoden är lite mer komplicerad. Från 25 liter öl, häll av cirka 2 liter och lös upp 50 g till 150 g glukos. Värm sedan hela innehållet på en gasspis tills glukosen är helt upplöst. När den är upplöst, häll tillbaka blandningen i jäsningsbehållaren med ölet (efter kraftig jäsning). Rör sedan om med några minuters mellanrum tills glukosen är jämnt fördelad i ölet. Den färdiga ölen buteljeras sedan och försluts med lock. Förvara naturligtvis svalt och mörkt.

Användning av kristallin glukos i livsmedelsindustrin:

Inom livsmedelsindustrin används glukos som ersättning för traditionellt vitt socker.

• Vid fruktbearbetning: för produktion av sylt och drycker.
• För produktion av konfektyr, bakverk, desserter, glass (glukos är perfekt för bland annat produktion av sockermassa - det förhindrar att det smular sönder).
• För produktion av sportnäring (isotoniska drycker).
• Vid vinproduktion - (det påskyndar jäsningen och har en gynnsam effekt på vinets aromatiska bukett).