Green Friday firar 10 år

Se årets jubileumsdeals här

Fri frakt över 299kr
Fri frakt över 299kr
Kundservice

Sous vide

151 produkter

Sous vide-utrustning ger restaurangkvalitet på maten hemma i ditt eget kök. Hos CDON hittar du ett brett urval av sous vide-cirkulator och tillbehör.

Sida 1 av 4

Sous vide för perfekt resultat varje gång

Sous vide är en tillagningsmetod där mat försluts i vakuumpåsar och tillagas i ett vattenbad vid exakt temperatur under längre tid. Metoden ger perfekt jämn tillagning och bevarar saft, smak och näring på ett sätt som inte är möjligt med traditionell matlagning. CDON erbjuder sous vide-cirkulator i olika prisklasser för hemmabruk.

Hur sous vide fungerar i praktiken

En sous vide-cirkulator värmer upp vattnet till exakt önskad temperatur och håller det konstant under hela tillagningen. Du lägger maten i en vakuumförsluten påse och sänker ner den i vattenbadet. Tillagningen tar längre tid men resultatet är konsekvent och reproducerbart oavsett om du lagar en biff eller kycklingfilé.

Kom igång med sous vide hemma

För att köra sous vide behöver du en cirkulator, en behållare med vatten och vakuumförslutningspåsar. De flesta hemma-cirkulator är kompakta och lätta att förvara. Börja med enkla råvaror som kycklingbröst och biff för att lära dig metoden. Avsluta alltid köttet med snabb stekning i het panna för perfekt yta och färg.

Vanliga frågor

Sous vide är en tillagningsmetod där mat försluts i vakuumpåsar och tillagas i ett vattenbad vid exakt kontrollerad temperatur. Metoden ger konsekvent och jämn tillagning som är svår att uppnå med traditionella metoder.

Sous vide fungerar utmärkt för kött, fisk, ägg, grönsaker och frukt. Biff, kyckling och lax är särskilt populära. Metoden ger perfekt innertemperatur och behåller saftigheten i råvaran.

Det varierar beroende på råvara. En biff kan ta 1 till 4 timmar, kyckling 1 till 4 timmar, ägg 45 till 75 minuter och grönsaker 30 till 60 minuter beroende på önskad konsistens.

En vakuumförseglare ger bäst resultat men är inte absolut nödvändig. Du kan använda återförslutningsbara påsar och trycka ut luften med en vattendränkningsmetod. En riktig vakuumförseglare ger mer konsekventa resultat.

Det är möjligt att hålla en konstant vattenbadtemperatur manuellt men det är svårt och opålitligt. En sous vide-cirkulator är det enklaste och mest pålitliga sättet att hålla exakt temperatur under hela tillagningen.

Sous vide tillagar mat vid lägre och mer exakta temperaturer under längre tid. Traditionell kokning sker vid höga temperaturer under kort tid. Sous vide ger jämnare tillagning och bevarar mer saft, smak och näring.