Bali Kintamani Natural (Specialkaffe) 250 g

Här är ytterligare ett utmärkt kaffe från Indonesien, som bekräftar det höga hantverket och erfarenheten av att odla och bearbeta specialkaffe i denna region. Ofta anses det vara mycket exotiskt och typiskt för bönor från dessa regioner, men denna böna bryter mot den standarden. Du kommer att upptäcka i denna böna en stor komplexitet som rör sig mellan sötma, syra, frukt och alkoholregister. Kaffet fick betyget 86,25 poäng av SCA.

Detta kaffe odlas av bönder från Subak Padang Payung – 31 medlemmar i samhället sköter 35 hektar mark, med cirka 2 000 träd planterade per hektar. Deras arbete är baserat på "Tri Hita Karana", den balinesiska principen om harmoni mellan människor, natur och det gudomliga. Vägledda av denna tro blir jordbruk en handling av miljövård, inte bara produktion. Hållbara metoder hjälper till att bevara både fält och kvalitet, medan miljöinsatser – som att återanvända kaffeskal för att producera organiskt gödselmedel – säkerställer att jorden förblir levande för kommande generationer.

Under skörden handplockas endast fullmogna körsbär. Efter flotation för att ta bort defekter torkas de långsamt i bergsluften i cirka 16 dagar – en tålmodig och skonsam process som är avgörande för att forma kaffets karaktär. Denna naturliga metod förstärker sötman och klarheten i koppen, vilket resulterar i en ren, välbalanserad profil med en komplex struktur.

Smak och arom: mango, papaya, söt, silkeslen kropp, kakao, romavslutning

BRYGGREKOMMENDATION:6,5 g/100 ml, Dropp v60 02, vattentemperatur: 92 grader C, 25 klick, bryggtid: 3–4 min/600 ml.

• Ursprungsland: Bali
• Region: Dausa Village, Kintamani, Bangli, Bali
• Plantage: Kintamani
• Odlingshöjd: 1380 m över havet.
• Bearbetning: Naturlig
• Kaffesort: 100 % Arabica
• Dryckessort: Kobra, Kopyol, USDA
• Rostningsgrad: Lätt
• Intensitet: 5/10
• Avsedd användning: Dropptryck | Chemex | Aeropress