KOFFEINFRI, EKOLOGISKA KAFFEBÖNOR Co2

Vi presenterar ett nytt koffeinfritt kaffe som har koffeinerats med den så kallade CO2-metoden. Det är en certifierad ekologisk böna från odlingar i Peru och Nicaragua.

Det finns flera olika och använda metoder för att dekoffeinera kaffebönor. En av de mest populära metoderna är "SCHWEIZERVATTEN". I stort sett är det en process där koffein avlägsnas från bönorna genom långvarig sköljning i vatten. Denna metod påverkar i slutändan storleken på själva bönorna, vilka helt enkelt sväller under hela processen.

CO2 är en helt naturlig och miljövänlig metod. Den börjar med att blötlägga de råa bönorna i vatten. Detta öppnar bönornas porer så att CO2 kan penetrera jämnt och med lämplig intensitet. Bönorna placeras sedan i en tryckkammare och exponeras för CO2. Under dessa förhållanden har CO2 egenskaperna hos både en gas och en vätska. Detta gör den mer effektiv på att lösa upp koffeinet i kaffe.

Efter några timmar av denna process är CO2 tillräckligt mättad med koffein. CO2:n separeras sedan från kaffet och återvinns för att återanvändas för andra ändamål. Sedan torkas bönorna till en fukthalt på 10–11 % och levereras till ett kafferosteri.

Här, efter rostning, får de sin sensoriska profil, som vi kan definiera som:

lönnsirap, torkad frukt, hallon.

Vi rekommenderar särskilt detta kaffe för alternativa bryggningsmetoder.