Högsta kvalitet ⭐⭐⭐⭐⭐

Peklosalt används för att producera saltlösning för injektion eller torrgnidning. Kött från alla typer av slaktdjur är lämpligt för saltning och luftning.

Fläskkött är oftast lufttorkat, och luftningen har en förfinande effekt, vilket ger det en specifik färg, smak och lukt.

Det förhindrar bakterietillväxt och bevarar köttets rödrosa färg.

Fördelar med att använda luftningssalt

✅ Konserveringsegenskaper

✅ Möjlighet att anpassa salttypen till företagets produktionsprocess

✅ Framhäver köttets naturliga färg

✅ Säkerställer mikrobiologisk stabilitet

Fördelar med härdning:

Ökad hållbarhet och livsmedelssäkerhet: Härdning bevarar kött och andra livsmedelsprodukter genom att hämma tillväxten av bakterier och mikroorganismer, vilket hjälper till att förlänga livsmedlets hållbarhet och förhindra förstörelse.

Förbättrad smak och konsistens: Härdning kan förbättra köttets smak och konsistens, vilket gör det saftigare, mjukare och mer smakrikt.

Bevarande av näringsvärde: Härdning bevarar värdefulla näringsämnen i kött, såsom proteiner, vitaminer och mineraler.

Minskade förluster i bearbetningsprocessen: Härdning möjliggör minskade förluster i bearbetningen av kött, vilket leder till större effektivitet inom köttindustrin.

Möjlighet att differentiera smaker: Härdning möjliggör differentiering av köttets smaker genom att tillsätta olika ingredienser, såsom örter, kryddor eller socker.

Underlätta tillagningsprocessen: Härdning kan underlätta tillagningsprocessen av kött, vilket gör det mjukare och lättare att smälta.

Bruksanvisning vid tillagning av 1 kg kött:

Våtsaltning: Häll 58-65 g salt i 1 liter kallt vatten, tillsätt 4 g socker och dina favoritkryddor (valfritt). Saltlägg köttet i marinaden i 7-14 dagar i kylskåp.

Torrsaltning av köttbitar: Gnugga in köttet med 18-25 g salt och dina favoritkryddor (valfritt). Saltlägg i kylskåp i 3-7 dagar (kötttjocklek 1 cm - 1 dags saltning).

Torrsaltning av kött till korv: Tillsätt 13-17 g salt och dina favoritkryddor till 1 kg köttfärs. Låt den färdiga blandningen stå i kylskåpet i 1 dag.