KYOTO Colombia Finca Los Nogales Spirit (Specialkaffe) 250 g

Så exceptionella kaffesorter som detta är mycket sällsynta. Plantagen specialiserar sig på mycket ovanliga, moderna metoder för att bearbeta bönor och drar sig inte för experiment, vars effekter vanligtvis är överraskande. Det krävs mycket mod och kreativitet för att introducera så intressanta projekt som "Spirit" till kaffets värld.

Denna böna kommer från experimentell bearbetning, där bönan, efter att ha tagits bort från körsbären, fermenterades i saften (mosto) som pressats från dessa körsbär. Detta gav den en unik karaktär, med en hög sötma och en fantastisk arom. Vi lyckades få fram fylligheten och komplexiteten hos dessa bönor :)

Los Nogales Farm är en familjeägd kaffeplantage i Colombia. Oscar Hernandez är för närvarande ansiktet utåt för detta generationsföretag. Farmen ligger i den bergiga Huila-regionen nära staden Bryssel, i den södra delen av regionen. Oscar är en uppfinningsrik och karismatisk man. Han drivs av idén att producera specialkaffe av högsta kvalitet i Colombia, och den här omgången bönor visar tydligt detta.

År 2006 vann Oscars far, Ricaurte Hernandez, den colombianska utmärkelsen Cup of Excellence. Tack vare denna prestigefyllda utmärkelse har gården blivit synonym med högsta kvalitet. Oscar fortsätter denna tradition, och tack vare honom och hans tillvägagångssätt är Los Nogales ett centrum för innovation och information för alla proaktiva jordbrukare i denna region.

Spannmålsfakta:

Ursprungsland: Colombia

Region: Bryssel, Huila

Plantage: Los Nogales

Odlingshöjd: 1900 m över havet

Bearbetning: Tvättad, mostojäsning

Botanisk sort: Colombia

Röstningsnivå: Ljus

Sensorisk profil: persika, torkad ananas, lime, mjölkchoklad

Avsedd användning: Dripp | Chemex | Aeropress

BRYGGREKOMMENDATION: 6 G/100 ml, Dropp v60 02, vattentemperatur: 91 grader C, 25 klick, bryggtid: 3–4 min/600 ml.