Fri Frakt över 299 kr
Fri Frakt över 299 kr
Kundservice

Taginer & lergrytor

70 produkter

Taginer och lergrytor i terrakotta, keramik och emaljerat gjutjärn för marockansk matlagning och långsam sjudning. Hos CDON hittar du taginer från Le Creuset och Staub.

Sida 1 av 2

Taginer & lergrytor – marockansk matlagning och långsam sjudning

En tagine är ett nordafrikanskt kokkärl med ett koniskt lock som skapar en unik konvektionscirkel av ånga – idealt för långsam sjudning som ger mjukt, smakrikt kött och grönsaker. Taginer fungerar perfekt för marockanska grytor med dadlar, aprikoser, oliver och örtkryddor. Hos CDON hittar du taginer i terrakotta, keramik och emaljerat gjutjärn.

Emaljerad gjutjärnstajine – Le Creuset och Staub

En tajine i emaljerat gjutjärn kombinerar gjutjärnets utmärkta värmehållning med den tajines karakteristiska koniska form. Le Creuset och Staub tillverkar eleganta emaljerade taginer som fungerar på alla spisttyper inklusive induktion och i ugnen. Emaljerat gjutjärn reagerar inte med sura ingredienser som citron och vin, vilket är perfekt för marockanska rätter.

Terrakotta- och keramisk tagine – autentisk stil

En autentisk tagine är gjord av terrakotta eller glaserad keramik och kräver låg värme. De passar bäst för gas och elektriska plattor på låg inställning – terrakotta är känslig för höga temperaturer och temperaturstötar. En terrakottataigine måste blötläggas i vatten i 24 timmar innan första användning (intemperering) för att stärka lergodset. Resultatet är exceptionellt autentiskt.

Lergryta – skandinavisk tradition

En lergryta i glaserad keramik är en skandinavisk klassiker för gräddsåser, rotfrukter och ugnslagning. Den jämna, milda värmen från keramiken ger saftig kyckling och mör fläsk. Lerrgytor används uteslutande i ugnen – aldrig direkt på spis. Blötlägg lerrgytan i vatten i 15–20 minuter innan varje användning för att förlänga livslängden och förhindra sprickning.

Tips för tajine-matlagning

Börja alltid med att bygga en bädd av lök och rotsaker på botten av taginen – de skyddar köttet från att bränna fast. Lägg köttet ovanpå och strö kryddor. Tillsätt minimal vätska – en tajines slutna system behåller ånga väl. Koka alltid på låg till medelvärme. Öppna inte locket i onödan under tillagningen. En väl gjord tajine av lamm, kikärter och bevarade citroner kräver minst 1,5 timmes tillagning.

Skötsel av tagine och lergryta

Terrakotta och keramik diskas för hand med mild tvål och mjuk svamp. Undvik att placera en het lergryta i kallt vatten – temperaturstötar orsakar sprickor. Låt svalna helt innan rengöring. Emaljerade gjutjärnstaiginer diskas för hand utan skurmedel. Förvara med locket lite på glänt för att undvika mögel vid inbyggd fukt.

Se även: Soppgrytor, Stekgrytor, Traktörpannor och Eldfasta former & grytor

Vanliga frågor

En tagine är ett nordafrikanskt kokkärl med ett koniskt lock som skapar konvektion av ånga. Ångan stiger upp i det koniska locket, kondenseras och droppar tillbaka ner över maten. Det ger exceptionellt mört kött och smakrika grytor utan att behöva tillsätta mycket vätska.

Emaljerad gjutjärn (Le Creuset, Staub) fungerar på alla spisttyper inklusive induktion, kräver ingen förblötning och är enklare att sköta. Terrakotta är mer autentisk och ger ett något annorlunda resultat men kräver förblötning, lågvärme och är känsligare för temperaturstötar.

Emaljerade gjutjärnstaginer fungerar på induktion. Terrakotta- och keramiktaginer ska inte användas direkt på induktion eller elektrisk platta utan specialdiffuser. De är bäst lämpade för gas och ugn.

Blötlägg locket och basen i vatten i 24 timmar innan första användning. Torka av och pensla insidan med olivolja. Sätt i 150°C-ugn i 2 timmar. Låt svalna. Detta stärker lerets struktur och minskar risken för sprickor vid värme.

Klassiska marockanska rätter som lammtagine med dadlar och aprikoser, kyckling med bevarade citroner och oliver, eller vegetariska rätter med rotfrukter och kikärter. Taginen passar för alla långsamma grytor och soppor som ska sjudas i 1,5–3 timmar på låg värme.