Skysås
6 produkter
Skysås är den klassiska bruna såsen som lyfter fram smaken av stek, kyckling och rostade grönsaker. Hos CDON hittar du färdiga skysåser i olika varianter, från klassisk fond-baserad sky till krämigare alternativ med grädde. Perfekt när du snabbt vill få fram restaurangkänsla i vardagsmaten, utan att behöva reducera egen buljong från grunden.
Skysås, ofta bara kallad sky, är den mustiga bruna såsen som traditionellt kokas ihop av stekskyn (pannjuicerna) från en stek eller helstekt kyckling. Hos CDON hittar du färdiga skysåser som gör det enkelt att få fram samma djupa smak utan att behöva reducera egen buljong från grunden.
Klassisk skysås baseras på köttets eller kycklingens stekskyn tillsammans med vatten eller buljong, som sedan reds av med en mjölredning, till exempel beurre manié, smör blandat med mjöl, för en jämn och silkeslen konsistens. Vissa varianter görs krämigare med tillsats av grädde eller mjölk, medan andra hålls klara och lätta för den som föredrar en mindre fyllig sås. En skvätt fransk senap är ett vanligt knep för att ge såsen extra djup och en lätt syrlig kant.
Skysås passar utmärkt till helstekt kyckling, fläskstek, köttbullar och rostbiff, men fungerar minst lika bra till rotfrukter och potatismos i vardagsmiddagen. Vill du variera smaken finns närliggande alternativ i vårt sortiment: prova senap för en skarpare karaktär, pepparrotssås om du vill ha en syrlig kontrast till kött, eller vita såser och gräddsåser för en krämigare variant till fisk och fågel. Hela sortimentet av kryddor och såser hittar du samlat om du vill komplettera middagen ytterligare.
Tänk på att en bra skysås ofta smakar bäst när den får sjuda länge på svag värme, så att smakerna hinner koncentreras. Förvara öppnad sås kallt och använd inom några dagar, eller frys in i portioner för enkel vardagsmat.
Vanliga frågor
Skysås är en mustig, brun sås som görs på stekskyn (pannjuicerna) från kött eller kyckling, ofta redd med mjöl eller grädde för en jämn konsistens.
Sila stekskyn från pannan, häll i buljong eller vatten och koka upp. Red av med en mjölredning eller beurre manié tills såsen tjocknar, och smaka av med salt, peppar och gärna en skvätt fransk senap.
Skysås baseras specifikt på stekskyn från det kött eller den fågel som lagats, vilket ger en mer koncentrerad köttsmak än en generell brun sås gjord enbart på buljong.
Skysås passar till helstekt kyckling, köttbullar, rostbiff och rotfrukter, och lyfter även en enkel potatismos till en fullständig middag.
Ja, byt ut grädde eller mjölk mot en laktosfri variant eller en klar buljongbaserad sky utan mjölkprodukter, så blir såsen fortfarande fyllig men utan laktos.