Kryddblandning för blodpudding från Marcin Kostrzewskis recept 50 g

Vår unika kryddblandning för blodpudding skapades för älskare av traditionella, aromatiska pålägg och köttentusiaster. Tack vare noggrant utvalda ingredienser utan tillsatt mononatriumglutamat framhäver den köttets naturliga smak och ger produkten en distinkt, hemlagad och varm karaktär . Perfekt för sammankomster vid familjebordet eller med vänner.

50 g av denna blandning räcker till cirka 4 kg hemlagad produkt.

Ingredienser i blandningen: lök, svartpeppar, senap, mejram, vitpeppar, vitlök, malen spiskummin, kryddpeppar.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, selleri, sesam, svaveldioxid.

Förvaras torrt och skuggigt

Marcin Kostrzewskis recept på vit- och svartblodskorv

Ingredienser:

• Fläskhuvud
• Fläskskinn - 1 kg
• Grovkorngryn - 2 kg
• Grovrostad bovetegryn - 1 kg
• Salt - efter smak, efter eget tycke
• Jelux kryddblandning för blodpudding - 100 g (12,5 g per 1 kg kött)
• Till blodpudding: Torrt blod - hemoglobin, röda blodkroppar från fläsk - 15 g per 1 kg färdig fyllning (blandat kött med gryn)
• Vatten
• Fläsktarmar 28/30

Tillagningsmetod:

1. Tillagning av köttet:

• Koka fläskhuvudet och fläskskinnet i sterilt vatten tills de är mjuka.
• Sila och låt köttet svalna efter kokning. Spara buljongen; du behöver den senare.
• Separera köttet från benen efter att det har svalnat.

2. Förberedelse av grynen:

• Tillsätt korngryn till buljongen i förhållandet 1:2 (2,5 dl gryn till 5 dl buljong)
• Häll köttbuljongen över bovetegrynen.

3. Blötläggning av tarmarna:

• Blötlägg fläsktarmarna 28/30 i kallt vatten.

4. Förberedelse av fyllningen:

• Mal köttet med en 3 mm sil.
• Tillsätt de tidigare tillagade grynen till köttfärsen.
• Tillsätt salt och Jelux-kryddblandningen till blodpudding (12,5 g/1 kg fyllning).
• YTTERLIGARE: om du vill tillaga traditionell blodpudding - tillsätt torkat blod (15 g/1 kg fyllning) till fyllningen.
• Blanda tills önskad konsistens uppnås.

5. Fyllning av tarmarna:

• Fyll de tidigare tillagade fläsktarmarna på 28/30 cm med fyllningen.

6. Ångkokning:

• Ångkoka blodkorven i 30 minuter i vatten vid 80°C. Låt inte tempereras.

7. Färdig produkt:

• När ångkokningen är klar är din blodkorv klar. Smaklig måltid!