Kryddblandning för blodpudding från Marcin Kostrzewskis recept 50 g

Vår unika kryddblandning för blodpudding skapades med älskare av traditionella, aromatiska pålägg och köttentusiaster i åtanke. Tack vare noggrant utvalda ingredienser utan tillsatt mononatriumglutamat framhäver den köttets naturliga smak och ger produkten en distinkt, hemlagad och varm karaktär. Perfekt för sammankomster vid familjebordet eller med vänner.

✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca 4 kg hemlagad produkt.

✔️ Blandningens ingredienser: lök, svartpeppar, senap, mejram, vitpeppar, vitlök, malen spiskummin, kryddpeppar.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, selleri, sesam, svaveldioxid.

Förvaras torrt och skuggigt.

Marcin Kostrzewskis recept på vit och svart Kaszanka

Ingredienser:

• Fläskhuvud
• Fläsksvål - 1 kg
• Grovkorngryn - 2 kg
• Grovrostad bovetegryn - 1 kg
• Salt - efter smak, efter eget tycke
• Jelux-kryddblandning för blodpudding - 100 g (12,5 g per 1 kg kött)
• Till blodpudding: Torkat blod - hemoglobin, röda blodkroppar från fläsk - 15 g per 1 kg färdig fyllning (blandat kött med gryn)
• Vatten
• Fläsktarm 28/30

Tillredningsmetod:

1. Tillredning av köttet:

• Koka fläskhuvudet och fläskskinnet i sterilt vatten tills de är mjuka.
• Efter kokning, sila och låt köttet svalna. Spara buljongen, den kommer att vara användbar senare.
• Separera köttet från benen efter att det har svalnat.

2. Förberedelse av grynen:

• Tillsätt korngryn i buljongen i förhållandet 1 till 2. (1 kopp gryn till 2 koppar buljong)
• Häll buljongen för att tillaga köttet över bovetegrynen.

3. Blötläggning av tarmarna:

• Blötlägg 28/30 fläsktarmarna i kallt vatten.

4. Förberedelse av fyllningen:

• Mal köttet på en 3 mm sil.
• Tillsätt de tidigare tillagade grynen till köttfärsen.
• Tillsätt salt och Jelux kryddblandning för blodpudding (12,5 g/1 kg fyllning).
• dessutom: om vi vill tillaga traditionell blodpudding - tillsätt torkat blod (15 g/1 kg fyllning) till fyllningen.
• Blanda tills lämplig klibbighet uppnås.

5. Fyllning av tarmarna:

• Fyll de tidigare förberedda 28/30 fläsktarmarna med fyllningen.

6. Ångkokning:

• Ångkoka blodkorven i 30 minuter i vatten vid 80°C. Låt inte härda.

7. Färdig produkt:

• Efter ångkokningen är vår blodkorv klar. Smaklig måltid!