Kryddblandning för "Drwal"-korv från Marcin Kostrzewskis recept - dessa är naturliga ingredienser utan tillsatt salt, socker eller andra smakförstärkare. Blandningen gör att du kan tillaga läcker, aromatisk och hälsosam korv till hela familjen och vänner. Blandningen passar perfekt till bacon och mager fläskbog.

1 kg av denna blandning räcker till cirka 100 kg Drwal-korv.

Ingredienser : ramslök, vitlöksgryn, svartpepparkryn

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Recept på "Drwal"-korv

Nödvändiga ingredienser : bacon och mager bog i förhållandet 1:2, Drwal-korvkrydda 8-10 g per 1 kg kött, salt 18 g per 1 kg kött, fläsktarm 28/30 g per 1 kg kött.

Tillredning : Skär köttet i 2x2 cm stora kuber, blanda med saltet och ställ sedan åt sidan på en sval plats i 24 timmar. Tillsätt sedan kryddblandningen och blanda noggrant. Skölj korvskinnarna två gånger och låt dem dra i vatten upp till 35 °C i minst 3 timmar.

Under tiden, mal köttet med en strimlare eller en 13 mm sil. Efter malningen, tillsätt 30-40 ml isvatten och knåda tills önskad konsistens uppnås. Låt stå i 1-2 timmar. Efter att ha fyllt korvskinnarna, häng dem på tork i cirka 2 timmar. Värm rökugnen till 50-60 °C och rök korven i cirka 3-4 timmar – tills önskad färg uppnås. Efter att ha tagit ut korven ur rökugnen, ångkoka den vid 70-75 °C i 15-20 minuter. Smaklig måltid!