Kryddblandning till "Drwala"-korven från Marcin Kostrzewskis recept - dessa är naturliga ingredienser utan tillsatt salt, socker eller andra smakförstärkare. Blandningen gör att du kan tillaga läckra, aromatiska och hälsosamma korvar för hela familjen och vänner. Blandningen passar perfekt till bacon och mager fläskbog.

✔️ 1 kg av denna blandning räcker till ca. 100 kg Drwal-korv.

✔️ Ingredienser: ramslök, vitlöksgryn, svartpeppargryn

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Recept på "Drwal"-korv

Ingredienser som behövs: bacon och mager fläskbog i förhållandet 1 till 2, Drwal-korvkrydda 8-10 g per 1 kg kött, salt 18 g per 1 kg kött, fläsktarm 28/30 2 m per 1 kg kött.

Tillagning: Skär köttet i 2x2 cm stora kuber, blanda med salt och ställ sedan åt sidan på en sval plats i 24 timmar. Tillsätt sedan kryddblandningen och blanda noggrant. Skölj tarmarna två gånger och låt dem ligga i vatten med en temperatur på upp till 35 °C i minst 3 timmar.

Under tiden, mal köttet med en strimlare eller en 13 mm sil. Efter malningen, tillsätt 30-40 ml isvatten och knåda tills önskad konsistens uppnås, ställ sedan åt sidan i 1-2 timmar. Efter att ha stoppat korven i tarmarna, häng den upp på tork i cirka 2 timmar. Förvärm rökugnen till 50-60 °C och rök korven i cirka 3-4 timmar, tills önskad färg uppnås. Efter att ha tagit ut korven ur rökugnen, ångkoka den vid 70-75 °C i 15-20 minuter. Smaklig måltid!