Ekologiska kidneybönor är en mycket bra källa till växtprotein. Används ofta som tillsats i soppor, såser och sallader. Populära i amerikansk och mexikansk mat. Huvudingrediensen i den populära chili con carne. Tillredning: Blötlägg i minst 12 timmar före tillagning. Koka tills de är mjuka.