Ekologiskt kastanjemjöl utvinns genom att mala torkade kastanjer. Det används som vetemjölsersättning för de som undviker gluten. Kastanjemjöl används för att göra den traditionella italienska rätten polenta. Det kombineras utmärkt med andra mjölsorter. Det rekommenderas oftast för att göra pasta, pannkakor och som tillsats till kakor och bröd.