Flytande enzym

För mos från potatis eller malda spannmål - alfa-amylas är ett stärkelseflytande enzym som kommer att användas för att framställa mos från malda spannmål, t.ex. råg, vete, majs, ris och potatis.

Enzymers driftparametrar:

Optimalt pH: 5,5 - 6,0

Optimal temperatur: 82C-88C

Dosering:

Cirka 20 ml/100 kg stärkelse.

För potatismos, dubbla dosen.

Den optimala enzymdosen beror på de individuella parametrarna för den tekniska processen för råvarubearbetning.