✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca. 4 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: svartpeppar, vitlök, enbär, koriander, libbstickablad

Produkten kan innehålla:spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på skogskorvav Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• 50 % fläskskinka
• 25 % fläskläggkött
• 25 % sidfläsk
• 19 g salt per 1 kg kött
• Karamelproteinhölje fi 45
• 12,5 g Foresters korvmix per 1 kg kött
• 50 ml kallt vatten per 1 kg kött

Tillagningsmetod:

Låt köttet vila separat i 24–48 timmar.

Efter denna tid, kör skinkan genom en skruv, mal skinklägget genom en 4 mm sil och baconet genom en 8 mm sil.

Efter att ha malt köttet, tillsätt lämplig mängd av Forester's korvblandningen och kallt vatten och knåda tills det är klibbigt.

Ställ den färdiga blandningen i kylskåpet i 1 timme.

Under tiden, blötlägg proteinkaramellhöljena med en diameter på 45 mm i varmt vatten i cirka 1 timme. Fyll sedan höljena och se till att det inte finns någon luft inuti. Torka de färdiga korvarna noggrant och värm dem.

Förvärm rökaren till 60°C och rök korven i 3 timmar med bok-/alflisor. Skålla sedan vid 80°C i 30 minuter, lägg sedan i kallt vatten, låt svalna i kylskåpet, och den är klar.

Njut av din måltid!