Malen kanel. Aromatisk kanel har varit en populär krydda sedan urminnes tider. Den utvinns från barken på kanelträdet, som växer naturligt i Sydasien. Galeokanel har en behaglig, söt arom och en lätt brännande, kryddig smak. Den är ett utmärkt tillskott till söta risrätter och bakade äpplen. Den förhöjer smaken av glögg, soppor och fruktmarmelader. Den rekommenderas för att smaksätta kötträtter, särskilt lamm. Den bör tillsättas i rätter i slutet av tillagningen.