Malen gurkmeja är en krydda vars närvaro i köket intensivt påverkar tre aspekter: synen, eftersom den färgar ingredienser vackert; lukten, eftersom den sprider en arom som liknar peppar och mysk; och slutligen smaken.
Malen gurkmeja har en söt och kryddig smak som liknar ingefära, men något mer delikat. Därför kan den användas även i stora mängder. Den garanterar en vacker, intensiv gul färg till vilken rätt som helst, utan att bli för stark för vår gom.

Visste du att...

Gurkmeja har använts som färgämne i århundraden. Den tros också ha magiska egenskaper; invånare på många öar i Stilla havet bar den som en talisman. Än idag studerar forskare fortfarande gurkmejans egenskaper med hjälp av modern teknik. Gurkmejapulver kommer från extraktion från växten Curcuma demostica, som växer i bördig, fuktig jord. Indien är dess huvudproducent. Den odlas också i Indonesien, Kina, Bangladesh, Sydamerika och de karibiska öarna. Gurkmeja har, tack vare sitt attraktiva gyllene pigment och myskliknande arom, fått ett världsomspännande erkännande. Amerikaner använder den ofta för att krydda ägg, majonnäs, omeletter och smältost. Den är utmärkt till fågel. Kom ihåg att tillsätta den sist när du steker den för att undvika en bitter smak. Gurkmeja är en viktig ingrediens i currypulver och tillsätts även i senap. Den har också många andra användningsområden: den ger karamellfärg, färgar papper och alla typer av tyger gula, och tillsätts till och med i kosmetiska masker. Tack vare den kan vi uppnå en vacker färg i färdiglagade rätter hemma – gurkmeja färgar ris och smör, vilket ger dem en mer exotisk karaktär.