Kapris från Salina under salt 100 g Le Tre Castagne dell'Etna Sicilien Italien

Traditionella sicilianska kapris från ön Salina, konserverade uteslutande i havssalt. De är gjorda av oöppnade kaprisblomknoppar, som mognar naturligt under ett lager salt efter skörd. Tack vare detta behåller de sin intensiva arom, fasthet och karakteristiska, distinkta smak utan tillsats av konserveringsmedel.

Salinakapris uppskattas i medelhavsmatlagningen och är perfekta som tillbehör till pasta, såser, pizza, sallader, fisk- och kötträtter samt klassisk italiensk bruschetta. Skölj dem helt enkelt för att ta bort överflödigt salt eller blötlägg dem i vatten i några minuter före användning.

INGREDIENSER:

Kapris från Salina Island, havssalt.

Nettovikt: 100 g

Ursprungsland: Italien - Sicilien (Salina Island)

Utgångsdatum: 20/07/2027

Det var i staden Trecastagni, på sluttningarna av Europas högsta aktiva vulkan, "u Mungibeddu", som hantverksföretaget "Le Tre Castagne dell'Etna S.r.l." föddes 2018.

Vår framgång är resultatet av morfar Alfios flitiga arbete, som under andra världskriget tålmodigt väntade på beskärningssäsongen för att förse stadens bagare med ved. Idag följer den tredje generationen troget i hans fotspår och minns hur han, vid bara sju års ålder, gav sig av på åsna tillbaka till kastanjelunden.

"Taghiaturi" i Trecastagni utmärkte sig genom sin noggranna omsorg om sina kastanjelundar. En fascinerande anekdot berättar hur dessa människor, som tillbringade långa perioder på landsbygden, tillverkade riktiga madrasser stoppade med kastanjeblad. Som utmärkta experter på buskarna och deras särdrag arbetade skogshuggarna för att skapa gynnsamma förhållanden för kastanjelundarnas överlevnad; varje november användes löv och igelkottar för att bilda ett lager av undervegetation som var nödvändigt för lokal gödsling. Detta är humus, den grundläggande organiska substansen som härrör från den naturliga nedbrytningen av växt- och djurrester.

I åratal var den svåraste utmaningen att omvandla efterfrågan på ved till frukt. Idag fokuserar vår produktion främst på Etna-kastanjeträd och omfattar ett brett utbud av jordbruksprodukter. Kryddig pesto, färdiga såser, pålägg, sylt och marmelader fångar aromen och färskheten hos våra lands frukter. De som väljer oss kan därför njuta av Etna Siciliens produkter, omsorgsfullt förpackade i burkar som återspeglar vår passion för hantverk och noggranna urval av råvaror. Vi lägger också särskild vikt vid produktionsprocessen, som utförs med hjälp av ett direktkoncentreringssystem och är utformad för att utnyttja alla sockerarter som finns naturligt i frukten.