Semolina

är ett mjöl som utvinns ur hårdvete och används för industriell produktion av pasta.

När det tillsätts i blandningen minskar det degens klibbighet och framför allt förbättrar det bollarnas struktur, jämnar ut ytorna och gör bollarna hårdare inuti. Ett tillsatsmedel som ger blandningen tyngd. Den kan användas i alla typer av blandningar.

Proteininnehåll ca. 12 %, kolhydrater ca. 70 %.

Dosering: upp till 30 %