Kryddblandning för korv/varmkorv från Marcin Kostrzewskis recept

Naturliga ingredienser utan tillsatt salt, socker eller andra smakförstärkare. Blandningen gör att du kan tillaga läckra korvar till hela familjen och dina vänner.

✔️ 50 g av blandningen räcker till att tillaga ca 2 kg korvar

✔️ Ingredienser: mjölkpulver, vitpeppar, vitlök

Förvara på en torr och skuggig plats.

• Blandningen innehåller inte salt och glutamatnatrium.

Recept på korv enligt Marcin Kostrzewski

Ingredienser som behövs: skinka 60%, käkfläsk 40%, fläsktarm 24/26, 100 ml kallt vatten, bordssalt och salt 50/50 -18gr/1kg

Skär köttet i bitar som får plats i kvarnen och tillsätt kryddblandningen (de blandas bättre). Vi maler köttet 3 gånger genom en vallmofrösil. Efter den första malningen, tillsätt 50 ml kallt vatten och blanda fyllningen. Mal det en andra gång och tillsätt 50 ml vatten igen. Blanda och mal en sista gång.

Skölj fläsktarmarna i rinnande vatten och blötlägg dem i ljummet vatten i 2-3 timmar. Du kan nu stoppa dem i tarmar. Efter att du har stoppat tarmarna, häng dem på pinnar för att torka. Rök dem i cirka 50 grader Celsius tills de är lätt rökta. Ångkoka dem i 20 minuter vid 75-80 grader Celsius. Torka dem i kallt vatten i 5 minuter. Låt det svalna och det är klart.

Njut.