Lantlig korvmix - naturliga ingredienser utan tillsatt salt och socker, vilket gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter till din familj och dina vänner.

Blandningen passar perfekt till kött - vi rekommenderar den för att tillaga lantkorv.

✔️ 500 g av denna blandning räcker till ca. 40 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: vitlök, svartpeppar.

Förvara på en torr och skuggig plats.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på Wiejska-korv

Komponenter:

• 60 % magert fläskskinka-trim
• 40 % sidfläsk
• 17 g salt per 1 kg kött
• 30 ml vatten per 1 kg kött
• 12,5 g Jelux korvmix
• Fläsktarm kaliber 28/30 - 2 m per 1 kg fyllning

Tillagningsmetod:

Krydda skinkköttet (beslag) och baconet skuret i 2x2 tärningar separat med salt och ställ åt sidan i kylskåpet i 24 timmar.

Efter denna tid, kör baconet genom en distansinsats utan att använda en kniv i kvarnen och mal skinkköttet med en strimlare.

Tillsätt lämplig mängd Wiejska-korvblandning och kallt vatten till köttet och blanda noggrant.

Ställ den färdiga blandningen i kylskåpet i 2-3 timmar.

Tarmarna sköljs under rinnande ljummet vatten och blötläggs sedan i 3 timmar i vatten vid 35°C. Placera sedan tarmarna på lämplig tratt i korvfyllaren. Ställ de fyllda tarmarna åt sidan för att torka.

Förvärm rökaren till 55°C och rök korven i cirka 2-3 timmar – tills önskad färg uppnåtts. Skålla sedan vid 75-80°C i 15-20 minuter, lägg sedan i kallt vatten, låt svalna, och den är klar.