✔️ 50 g av denna blandning räcker till cirka 5 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: svartpeppar, vitlök, socker, senapsfrön

Produkten kan innehålla:spannmål som innehåller gluten, senapsfrön, selleri, sesamfrön, natriumkarbonat och svavel.

Recept på rå polsk korv enligt Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• fläskhals
• 20 g salt per 1 kg kött
• 50 ml vatten per 1 kg kött
• 10 g rå polsk korvmix enligt Marcin Kostrzewski
• Fläsktarm kaliber 28/30 - 2 m per 1 kg fyllning

Tillredning:

Skär köttet i 2x2 cm stora kuber, krydda med salt och ställ åt sidan i kylskåpet i 24 timmar.

Efter denna tid, tillsätt blandningen till Marcin Kostrzewskis råa polska korv och blanda noggrant. Mal sedan köttet med en 10-mesh-sil. Tillsätt lämplig mängd kallt vatten till blandningen och blanda igen. Ställ den färdiga blandningen åt sidan i kylskåpet i 2-3 timmar. Skölj tarmarna under rinnande ljummet vatten och blötlägg dem sedan i 3 timmar i vatten vid 35°C. Lägg sedan tarmarna på lämplig tratt i korvstopparen. Ställ de fyllda tarmarna åt sidan för att torka. Värm rökaren till 40°C och rök korven i cirka 8 timmar, häng den sedan på tork. Korven smakar bäst 2-3 dagar efter rökning. Smaklig måltid!