Malad kardemumma tillhör gruppen kryddor med exotiskt ursprung. Den kännetecknas av en behaglig citron-ingefära-arom och en antydan till kryddig, lätt bitter smak. Kardemumma kombineras perfekt med andra kryddor och kompletterar en rad exotiska, djupa smaker och aromer som kanel, kryddnejlika och vanilj.

Perfekt till söta rätter, desserter, frukt och salta rätter.
Den populäraste kombinationen är dock kaffe och kardemumma.

Visste du att...

Kardemumma är en av de dyraste kryddorna i världen, direkt efter saffran och vanilj. Det är en växt från ingefärafamiljen, som finns i skogarna i Sri Lanka och södra Indien. För närvarande odlas den även i Tanzania, Guatemala och Vietnam. De enda aromatiska delarna av växten är fröna och blommorna, det är där kryddan utvinns. Fröna kan användas hela eller malda.

Använd

Kardemumma är främst känt som ett tillsatsmedel i kaffe, men det passar också bra till smaken av traditionella polska äpplen, päron, rabarber, körsbär, plommon, krusbär, hallon eller blåbär, samt bakverk med dessa frukter. Prymats malda kardemumma kan också tillsättas i salta rätter som anka, kyckling eller revbensspjäll. Det passar också bra till curryrätter och grytor. Det är oersättligt i pumpasoppa!