Malen spiskummin utmärker sig för sin syrliga och skarpa smak. Den ingår ofta i orientaliska kryddblandningar, som curry eller garam masala. Den ger en distinkt och pikant smak till rätter. Malen spiskummin rekommenderas särskilt till grytor, mörka såser, fisk och grillat kött, som lamm eller kyckling.

Visste du att...

Spiskummin har använts i matlagning sedan urminnes tider. Idag förknippas den främst med österländsk och sydlig mat. Den är särskilt populär i Marocko, där kockar tillsätter den i couscous, kötträtter och ångkokta grönsaker. Spiskummin förväxlas ofta med kummin på grund av sitt liknande namn, men i verkligheten är smaken mer intensiv och kryddig.

Användning:

Malen spiskummin tillsätts bäst i rätter i slutet av tillagningen. Den passar bra ihop med baljväxter som bönor och ärtor. Den förhöjer också smaken av delikat aubergine. Den passar perfekt ihop med mexikanska rätter som chili con carne eller mexikanska kötttortillas. Malen spiskummin kan tillsättas i hummus, som blir alltmer populär i Polen, och i vanlig surkål.