Schlesisk korvmix

Dessa är naturliga ingredienser utan tillsatt salt eller socker, som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner.

Blandningen passar perfekt till kött – vi rekommenderar för att tillaga Schlesisk korv.

1 kg av denna blandning räcker till ca. 100 kg hemlagad produkt.

Ingredienser: svartpeppar, vitlök, koriander, vitpeppar.

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på schlesisk korv

Ingredienser:

• 40 % fläskskinka
• 20 % fläskläggkött
• 40 % fläskbacon
• 17 g salt per 1 kg kött
• Fläsktarm kaliber 24/26
• 10 g schlesisk korvblandning per 1 kg kött
• 50 ml kallt vatten per 1 kg kött

Tillredning:

Rör köttet separat i 48 timmar.

Mal sedan köttet i en köttkvarn: skinka genom en 13 mm sil, fläsklägg genom 2-3 mm och bacon genom 8 mm.

Efter malning, tillsätt lämplig mängd av den schlesiska korvblandningen och kallt vatten till köttet och knåda tills det är klibbigt.

Ställ den färdiga massan åt sidan i kylskåpet i 1 timme.

Under tiden, skölj tarmarna under rinnande ljummet vatten och blötlägg dem i 3 timmar i vatten vid 35 °C. Fyll sedan tarmarna och se till att det inte finns någon luft inuti. Lägg de fyllda tarmarna åt sidan för att torka.

Värm rökugnen till 50 °C och rök korven i 1 timme. Ånga den sedan vid 80 °C i 15 minuter, låt den svalna, och den är klar.

Smaklig måltid!