Vita pepparkorn verkar vara motsatsen till svarta pepparkorn, men båda kommer från exakt samma växt, Piper nigrum, en medlem av pepparfamiljen. Skillnaden mellan dessa kryddor ligger enbart i hur kornen bearbetas, men det har en betydande inverkan på deras slutliga smak och egenskaper. Tyvärr är vita pepparkorn betydligt mindre populära än sin mörka kusin…

Vita pepparkorn har varit kända för mänskligheten lika länge som svarta pepparkorn. Indier har använt dem i matlagning sedan 2000 f.Kr.!

Inom traditionell kinesisk medicin användes vita pepparkorn för att eliminera slem från luftvägarna och i allmänhet överflödig fukt i kroppen. Man trodde att konsumtion av dem minskade känslor av trötthet och tyngd, gav värme och minskade smärta och stelhet.

Listan över vitpeppars fördelar är mycket lång. Framför allt innehåller den ämnen som är viktiga för hälsan. Dessa inkluderar bland annat: eteriska oljor, som har lugnande och antiinflammatoriska effekter, samt vitamin B 1 , B 2 , B 6 , C, K, mineraler som magnesium, järn, kalcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium, samt fibrer, proteiner och fetter.

Tack vare sitt innehåll har vita pepparkorn en renande effekt – de stödjer processen att eliminera gifter och metaboliska avfallsprodukter från kroppen. Det påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och lindrar matsmältningsbesvär som matsmältningsbesvär och diarré.

Vitpeppar är också en kraftfull antioxidant, vilket innebär att den hämmar fria radikalers verkan, vilket fördröjer åldringsprocessen och förbättrar hudens tillstånd och utseende. Den stöder också kroppens immunförsvar.

Användningsområden:

I det asiatiska köket är vita pepparkorn en krydda som är mycket mer uppskattad än i vår del av världen. De färskaste pepparkornen säljs på marknader och säljs som de ökända varmkakorna. Kineser och thailändare använder dem ofta malda i nästan varje rätt, inklusive äggröra. Vietnameserna tillsätter oftast vita pepparkorn i soppor och fläskrätter. På många asiatiska restauranger hittar du inte svartpepparkorn på bordet, utan snarare lätta.