Vita pepparkorn verkar vara motsatsen till svarta pepparkorn, men båda kryddorna kommer från exakt samma växt, från pepparfamiljen – Piper nigrum. Skillnaden mellan dessa kryddor ligger bara i hur kornen bearbetas, men det har en betydande inverkan på deras slutliga smak och egenskaper. Tyvärr är vitpeppar definitivt sämre än sin mörka kusin i popularitet…

Vitpeppar har varit känd för mänskligheten i minst lika lång tid som svartpeppar. Indier har använt den för matlagning sedan 2000 f.Kr.!

Inom traditionell kinesisk medicin var vitpeppar ett läkemedel som rekommenderades för att bli av med slem i luftvägarna och generellt överskott av fukt i kroppen. Man trodde att dess konsumtion minskade känslan av trötthet och tyngd, värmde kroppen och minskade smärta och stelhet.

Listan över fördelar med vitpeppar är mycket lång. Först och främst innehåller den ämnen som är viktiga för hälsan. Dessa inkluderar bland annat: eteriska oljor som har lugnande och antiinflammatoriska effekter, samt vitamin B1, B2, B6, C, K, mineraler som magnesium, järn, kalcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium och fibrer, proteiner och fetter.

Tack vare sitt innehåll har vita pepparkorn en renande effekt - de stöder processen att eliminera gifter och onödiga metaboliska produkter från kroppen. Det påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och eliminerar matsmältningsbesvär som matsmältningsbesvär eller diarré.

Vitpeppar är också en stark antioxidant, vilket innebär att den hämmar fria radikalers verkan, vilket fördröjer åldrandeprocessen och förbättrar hudens tillstånd och utseende. Det stöder också kroppens immunförsvar.

Användning:

I det asiatiska köket är vitpeppar en krydda som uppskattas mycket mer än i vår del av världen. De färskaste kornen säljs på marknaderna, och de säljer som de proverbiala varma kakorna. Kineser och thailändare använder ofta malen peppar i nästan varje rätt, inklusive äggröra. Vietnameserna föredrar att tillsätta vita pepparkorn i soppor och fläskrätter. På många asiatiska restauranger hittar man inte svarta pepparkorn på bordet, utan snarare ljusa pepparkorn.