Vetegluten (Seitan) 500 g Provita

Nybörjare i vegetarian- och veganvärlden, såväl som de som vill minska sin köttkonsumtion eller eliminera den helt, upplever ofta en brist på de smaker de har vant sig vid under åren. Detta kan vara så besvärande att vissa återgår till gamla vanor. Bortsett från etiska frågor är det i en tid av galopperande klimatförändringar en nödvändighet att begränsa köttkonsumtionen om vi vill överleva. Det är här extraherat vetegluten kommer in i bilden. Seitan, när det är korrekt tillagat och kryddat, imiterar bedrägligt kött, men det är en helt växtbaserad produkt.

Smaken av kött som vi känner det kommer från kryddor och värmebehandlingsprocessen. Ingen äter det trots allt rått utan föregående tillagning. Kryddor, specifika värmebehandlingsmetoder och tillsatser som såser eller toppings kan ge seitan dess unika smak. Vetegluten ensamt är inte bara lämpligt för att skapa en ersättning för "köttfritt" utan även för att förtjockna såser, soppor och marmelader. Det säljs i miljövänliga förpackningar på ett halvt kilo och är mycket effektivt.
Seitan, även känt som "kinesiskt kött", har vunnit popularitet över hela världen tack vare det makrobiotiska köket som härstammar från detta paradis. Kombinerat med vatten bildar det en färdig bas för huvudrätter. Receptet på en av dessa, en hemlagad stek, presenteras nedan. Den kan ätas varm eller, efter kylning, skivas och användas i smörgåsar. Det är också ett värdefullt och gott tillskott till sallader.

Knåda en deg med konsistensen av playdoh från vetegluten och tillsätt långsamt vatten, koka sedan blandningen i grönsaksbuljong tillagad efter din smak. Den avsvalnade produkten är redo för vidare bearbetning. Du behöver:
2 klyftor färsk vitlök, pressade
2 matskedar mörk sojasås
1 tsk spiskummin
salt efter smak
2 tsk söt paprika
1/2 tsk gurkmeja
rapsolja eller olivolja Olivolja - 2 matskedar
Några färska pepparrots- eller vindruvsblad
Gnugga in den avsvalnade "köttfria" massan med kryddorna och ställ åt sidan i kylskåpet i en halvtimme. Smörj en ugnsfast form med rapsolja eller olivolja och lägg seitanen, som tidigare varit inlindad i blad. Om du inte har några blad kan du använda bakplåtspapper. De hjälper till att behålla formen och gör det lättare att skära den framtida "steken". Ställ in formen i en ugn som förvärmds till 200 grader Celsius och grädda i cirka 45 minuter. Den färdiga rätten kan serveras varm som en del av middagen eller kyld som pålägg till smörgåsar. Den angivna kryddkombinationen är en av många möjliga varianter. Det är värt att experimentera.


VARNING: Produkten är förbjuden för personer med glutenintolerans. Kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner.
 

 
Näringsvärde (per 100 g produkt)

Energi: 1600 kJ/ 383 kcal
Fett: 3,8 g
inklusive mättade fettsyror: 0,7 g
Kolhydrater: 13 g
inklusive sockerarter: 4,1 g
Fiber: 5,2 g
Protein: 70 g
Salt: 0,04 g

 

Vikt: 500 g