Seitan
2 produkter
Seitan är ett proteinrikt köttalternativ som görs på vetegluten och har en tuggig, köttliknande konsistens. Det gör seitan till en favorit i vegetariska och veganska kök, lika bra i grytor och wok som i stekpannan. Här hittar du färdiga seitanprodukter och rätter, tillsammans med andra växtbaserade alternativ som tofu, tempeh och köttalternativ.
Seitan görs av vetegluten, alltså proteinet i vete, och kallas ibland för veteprotein eller vetekött. Konsistensen är fast och tuggig på ett sätt som påminner mycket om kött, vilket gör seitan till ett av de mest omtyckta köttalternativen bland vegetarianer och veganer. Proteinhalten är hög, ofta runt 20-25 gram per 100 gram, samtidigt som fetthalten är låg. Tänk på att seitan består av gluten och därför inte passar dig som är glutenintolerant eller har celiaki.
Seitan har en mild smak i sig själv och suger gärna åt sig marinader, buljonger och kryddor. Det fungerar utmärkt att skiva och steka, grilla, fritera eller lägga i grytor, wok och tacos. Färdiga seitanprodukter säljs ofta som konserver eller färdigrätter som bara behöver värmas, till exempel vegansk fläskfilé i sås som ger en snabb middag utan förberedelser.
Vill du göra egen seitan hemma utgår du från vetegluten i pulverform som blandas med vatten eller buljong, eller från vetemjöl special där stärkelsen sköljs bort ur degen. Degen kryddas, formas och sjuds sedan tills den får sin karaktäristiska konsistens. Det är ett prisvärt sätt att fylla frysen med proteinrik mat.
Är du nyfiken på fler växtbaserade proteiner? Utforska även tofu som är mildare i smaken, tempeh med nötig karaktär och fermenterad näringsprofil, eller färdiga köttalternativ som vegofärs och vegokorv. Ska du bygga en helt växtbaserad måltid finns även ostalternativ att toppa med.
Vanliga frågor
Seitan är ett köttalternativ som görs av vetegluten, alltså proteinet i vete. Det har en fast, tuggig konsistens som påminner om kött och en mild smak som tar åt sig kryddor och marinader väl.
Blanda vetegluten i pulverform med vatten eller buljong till en deg, krydda, forma och sjud i cirka en timme. Du kan även utgå från vetemjöl special och skölja bort stärkelsen ur degen tills bara glutenet är kvar.
Seitan görs av vetegluten, ofta smaksatt med soja, buljong och kryddor. Det innehåller därför gluten och passar inte vid celiaki eller glutenintolerans.
Seitan består nästan helt av veteprotein och innehåller runt 20-25 gram protein per 100 gram, med låg fetthalt och få kolhydrater. Exakt näringsinnehåll varierar mellan produkter.
Du kan köpa färdiga seitanprodukter och rätter online, till exempel konserver och färdigrätter som bara behöver värmas. Vill du göra egen seitan köper du vetegluten i pulverform.