Tempeh
1 produkter
Tempeh är ett fermenterat livsmedel med ursprung i Indonesien, oftast gjort på sojabönor som pressats till en fast kaka. Den nötiga smaken och det höga proteininnehållet gör tempeh till ett populärt alternativ till kött för både vegetarianer och veganer. Här hittar du tempeh i olika varianter, bland annat ekologisk och friterad, redo för wok, grytor och sallader.
Vad är tempeh?
Tempeh är ett traditionellt indonesiskt livsmedel som görs genom att koka sojabönor och låta dem fermentera med en ädelsvamp. Under fermenteringen binds bönorna samman till en fast kaka som är lätt att skiva, tärna och steka. Resultatet är ett växtbaserat protein med nötig, lätt jordig smak och rejält tuggmotstånd, vilket gör tempeh till ett av de mest köttliknande alternativen för dig som äter vegetariskt eller veganskt. Fermenteringen gör dessutom proteinet lättare att ta upp för kroppen.
Välj rätt tempeh
Tempeh finns i flera varianter. Klassisk tempeh på sojabönor är den vanligaste, men det görs även tempeh på andra baljväxter och frön, till exempel solrosfrön, för dig som vill undvika soja. Ekologisk tempeh är ett bra val om du vill ha så rena råvaror som möjligt, och färdigfriterad tempeh är praktisk när du vill ha ett snabbt protein som bara behöver värmas. En förpackning på runt 200 gram räcker ofta till två portioner.
Så tillagar du tempeh
Tempeh är enkel att lyckas med. Skiva eller tärna kakan och stek den gyllene i lite olja, så framträder den nötiga smaken som bäst. Tempeh suger gärna åt sig marinader, så låt den ligga en stund i soja, vitlök och ingefära innan stekning för extra mycket smak. Använd den i wok, tacos, grytor, sallader eller som proteinrikt tillbehör på buddha bowls. Friterad tempeh är också god som den är, direkt i en macka eller sallad.
Tempeh, tofu eller seitan?
Alla tre är populära köttalternativ men skiljer sig åt. Tofu är mildare och mjukare, medan seitan görs på vetegluten och har en segare, mer köttlik konsistens. Tempeh ligger mittemellan med sin fasta textur och tydliga egna smak. Utforska även färdiga köttalternativ och ostalternativ, eller hela sortimentet av tofu, soja och produkter för vegetarianer. Vill du göra egen tempeh från grunden hittar du sojabönor bland våra torkade bönor. Köp tempeh online hos CDON och få den levererad direkt hem.
Vanliga frågor
Tempeh är ett fermenterat livsmedel från Indonesien. Kokta sojabönor får fermentera med en ädelsvamp och binds då samman till en fast kaka som kan skivas och stekas. Tempeh är rik på protein och används ofta som alternativ till kött.
Traditionell tempeh görs av hela sojabönor som kokas och fermenteras. Det finns även varianter gjorda på andra baljväxter och frön, till exempel solrosfrön, för dig som vill undvika soja.
Båda görs av sojabönor, men tofu görs av sojamjölk som pressas till ett milt, mjukt block medan tempeh görs av hela fermenterade bönor. Tempeh har därför fastare konsistens, mer tuggmotstånd, egen smak och högre innehåll av protein och fibrer.
Tempeh har en nötig, lätt jordig smak och en fast, köttlik konsistens. Smaken är tydligare än hos tofu, och tempeh tar samtidigt enkelt åt sig smak från marinader och kryddor.
Skiva eller tärna tempehen och stek den gyllene i olja. Den blir extra god om den först får marineras i till exempel soja, vitlök och ingefära. Tempeh passar i wok, grytor, tacos och sallader. Friterad tempeh behöver bara värmas.