Tofu

Tofu är ett proteinrikt livsmedel som görs av sojabönor. Bönorna blötläggs, mals och kokas till sojamjölk som sedan får koagulera och pressas till block, ungefär som när ost ystas. Resultatet är en mild proteinkälla som suger åt sig smaker från kryddor, såser och marinader. Tofu är naturligt fri från laktos och gluten och passar veganer, vegetarianer och alla som vill äta mer växtbaserat.

Fast tofu håller formen och är bäst när du vill steka, grilla eller baka den i ugn. Silkestofu är mjuk och krämig och passar i soppor, såser och desserter. Rökt tofu är färdigsmaksatt och kan ätas direkt ur förpackningen, till exempel skivad i sallader, i wraps eller på mackan. Hos CDON hittar du bland annat rökt tofu från Sunfood och ekologisk rökt tofu från Bio Planet.

Hemligheten bakom god tofu är att få bort vätskan. Pressa blocket mellan hushållspapper med en tyngd ovanpå i 15-30 minuter innan tillagning. Marinera sedan i exempelvis soja, vitlök, ingefära och sesamolja så att smakerna tränger in. För krispigt resultat vänder du tärningarna i lite maizena och steker i het panna eller tillagar tofu i ugn på hög värme. Sticky tofu, där krispiga tofubitar glaseras i en söt och salt sås, har blivit en riktig favorit i många tofu recept. Rökt tofu kan du grilla eller steka precis som den är, och den gör sig utmärkt i wok med grönsaker som pak choi eller i en krämig röd curry.

Vill du variera det gröna köket finns fler proteinrika alternativ att upptäcka. Tempeh är fermenterade sojabönor med nötig smak och fastare tuggmotstånd. Seitan görs av vetegluten och har en köttliknande konsistens. Bland våra köttalternativ hittar du vegokorvar, salami och annat gott, och den som vill toppa gratängen växtbaserat kikar in bland våra ostalternativ.