Yuba är en japansk och kinesisk, eller mer allmänt (eftersom den redan är populär även i Ryssland), österländsk, produkt som utvinns ur sojabönor. När sojamjölk kokas i en stor öppen kastrull samlas sojaprotein ovanpå och bildar ett tjockt skal. Detta samlas upp och torkas sedan och kommer i form av ark eller stavar (precis som i vårt land :)). Den används i vegetarisk mat som köttersättning (liknande kyckling). Den bör blötläggas, helst i varmt vatten, och tillagas kort tills den blir mjuk. Den steks också ofta för att uppnå en krispig konsistens.

Ingredienser: sojabönor 92,8 % , vatten 7,2 %, konserveringsmedel: natriummetabisulfit (E223)

Näringsvärde (per 100 g produkt):

Energi: 1474 kJ/348 kcal
Fett: 0,6 g
inklusive mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 63 g
inklusive sockerarter: 8,6 g
Fiber: - g
Protein: 20 g
Salt: 0,01 g

Vikt: 150 g