Melass
0 produkter
Melass är den mörka, trögflytande sirap som blir kvar när socker raffineras ur sockerrör eller sockerbetor. Den ger djup sötma och en lätt bitter, karamelliserad smak som passar i pepparkakor, bröd, BBQ-sås och marinader. Hos CDON hittar du ekologisk rörsockermelass för dig som bakar, lagar mat eller vill prova en naturlig sötning med mer smak än vanligt socker.
Melass är en tjock, mörk sirap som utvinns som en biprodukt när sockerrör eller sockerbetor pressas och sockret kristalliseras. Kvar blir en koncentrerad vätska full av smak och mineraler, med en mörk, nästan karamelliserad ton som skiljer sig tydligt från vanligt strösocker.
Det finns flera typer av melass beroende på hur många gånger sockret har kokats. Ljus melass är mildare och passar bra i bakverk som pepparkakor och mjukt bröd, medan mörk melass (ibland kallad blackstrap) har en kraftigare, nästan bitter smak som lyfter BBQ-sås, marinader och glögg. Hos CDON hittar du ekologisk rörsockermelass, en trygg bas för dig som vill baka eller laga mat med naturliga råvaror utan onödiga tillsatser.
I köket används melass framför allt till bakning, men den fungerar lika bra som smaksättare i grytor, marinader och hemmagjord BBQ-sås. En sked melass i degen ger bröd och kakor en fylligare smak och en mörkare färg, och den kan även ersätta en del av sockret i recept där du vill ha mer djup i smaken.
Melass skiljer sig från vanlig sirap genom att den är en restprodukt från sockerframställning snarare än en indunstad sockerlösning. Letar du efter en lättflytande sirap till pannkakor eller efterrätter kan du istället titta på vårt sortiment av sirap eller glukossirap. Vill du jämföra melass med andra sötningsmedel som strösocker, farinsocker eller sirap hittar du fler alternativ under socker och sötningsmedel.
Melass förvaras svalt och torrt, gärna i väl försluten förpackning, och håller sig då i flera månader efter öppnad förpackning. Kristalliserar sockret något med tiden kan flaskan ställas i varmvatten en stund före användning.
Vanliga frågor
Melass är en tjock, mörk sirap som blir kvar som restprodukt när socker utvinns ur sockerrör eller sockerbetor. Den har en djup, något bitter sötma och används ofta i bakning och matlagning.
Melass görs av sockerrörssaft eller sockerbetor som kokas för att utvinna socker. Vätskan som blir kvar efter kristalliseringen är melass, och ju fler gånger den har kokats desto mörkare och kraftigare blir smaken.
Du hittar melass i välsorterade matbutiker och online, bland annat hos CDON där vi säljer ekologisk rörsockermelass som passar både bakning och matlagning.
Melass är en biprodukt från sockerframställning med en mörk, koncentrerad smak, medan sirap oftast är en indunstad sockerlösning med en mildare, sötare karaktär. De kan i vissa recept ersätta varandra, men smaken blir olika.
Förvara melass svalt och torrt i väl försluten förpackning, gärna i skafferiet. Öppnad melass håller sig i flera månader. Om sockret börjar kristallisera kan flaskan värmas försiktigt i varmvatten före användning.