Fri Frakt över 299 kr
Fri Frakt över 299 kr
Kundservice

Tomatpuré

69 produkter

Tomatpuré är en av kökets mest användbara basvaror. Den koncentrerade tomatsmaken lyfter allt från pastasåser och grytor till soppor och pizzabottnar med bara en matsked. Här hittar du tomatpuré i flera storlekar, från praktiska 80 g till rejäla 500 g, både klassisk och smaksatt med basilika och vitlök. Välj din favorit och köp enkelt online.

Tomatpuré är kokta tomater som reducerats till en tjock, koncentrerad massa med intensiv tomatsmak. En eller ett par matskedar räcker för att ge djup och fyllighet åt bolognese, korvstroganoff, grytor, soppor och hemgjord pizzasås. Eftersom purén är så koncentrerad är den också ett smart sätt att få rund tomatsmak utan att tillföra extra vätska i maten.

När du väljer tomatpuré är koncentrationen värd att titta på. Många puréer är dubbelkoncentrerade, och i sortimentet finns till exempel Jamar tomatpuré med 30 procent tomatkoncentrat i behändig 80-gramsförpackning. Storleken spelar också roll: en liten förpackning på 80 g passar dig som använder puré då och då, medan burkar på 500 g från Melissa Primo Gusto eller Podravka är rätt val för storkok, mustiga grytor och för dig som lagar tomatbaserade rätter ofta.

Utöver klassisk tomatpuré finns smaksatta varianter, som Łowicz tomatpuré med basilika och vitlök, där kryddningen redan är gjord och purén kan röras direkt ner i såsen. Melissa Primo Gusto Medelhavstomatpuré ger en sydeuropeisk karaktär som passar fint i pasta- och pizzarätter. Kvaliteten märks i både färg och smak, så välj gärna en puré med hög tomathalt och kort ingredienslista.

Ett klassiskt kockknep är att fräsa tomatpurén i lite olja eller smör innan vätskan tillsätts. Då rundas syran av och purén utvecklar en djupare, lätt söt smak. Räkna med 1 till 2 matskedar per gryta, och förvara öppnad förpackning i kylen. Blir det puré över kan du frysa in den i små klickar och ta fram vid behov.

Gör du egen pizzasås hittar du färdiga alternativ bland pizzasås. Bra smakkompisar i tomatköket är matolja, vinäger, citron- och limejuice och matlagningsvin. Lagar du asiatiskt finns även bönpasta, och hela utbudet hittar du bland ingredienser för matlagning och bakning.

Vanliga frågor

Tester har hittat spår av mögelgifter, så kallade alternariatoxiner, i vissa tomatpuréer. Halterna är oftast låga och det finns gränsvärden inom EU som livsmedel ska klara. Välj gärna en puré av god kvalitet med hög tomathalt och kort ingredienslista.

Passerade eller krossade tomater fungerar bra om du låter dem koka ihop en stund så att vätskan reduceras. Räkna med ungefär 3 matskedar passerade tomater per matsked puré. I nödfall går även en klick ketchup, men minska då annan sötma i rätten.

Räkna med 1 till 2 matskedar för en normalstor gryta eller sås. Fräs gärna purén i lite olja eller smör innan du tillsätter vätska, då försvinner den syrliga skärpan och smaken blir djupare och rundare. Smaka av och tillsätt mer vid behov.

Tomatpuré är kraftigt koncentrerad och tjock, medan passerade tomater är silade tomater med naturlig vätska kvar. Purén används i små mängder för att förstärka smak, medan passerade tomater ofta utgör basen i själva såsen. De kompletterar varandra i många recept.

Öppnad tomatpuré förvaras i kylen och håller ungefär 1 till 2 veckor. Täck ytan i öppnad burk med lite matolja så håller den längre. Blir det över kan du frysa purén i små klickar och ta fram precis så mycket du behöver nästa gång.