Gräddfil
0 produkter
Gräddfil är en syrlig, krämig mjölkprodukt som passar lika bra till bakad potatis och tacos som i såser och bakverk. Med sin lägre fetthalt än crème fraiche är den ett lättare alternativ i vardagsmaten. Här får du koll på hur gräddfil används, förvaras och vad som skiljer den från liknande produkter, så att du hittar rätt bland CDONs mjölkprodukter.
Gräddfil är en syrad grädde med en fetthalt på omkring 12 procent, vilket gör den fylligare än matlagningsgrädde men lättare än crème fraiche. Den syrliga, krämiga konsistensen gör den till en klassiker till bakad potatis, tacos och dippsåser, men den fungerar också bra i bakning och som bas i kalla såser.
Gräddfil eller crème fraiche?
Skillnaden mellan gräddfil och crème fraiche ligger främst i fetthalten. Crème fraiche innehåller vanligtvis 34-38 procent fett medan gräddfil ligger runt 12 procent. Det gör gräddfilen lite lösare i konsistensen och mildare i smak. I de flesta recept går det bra att byta mellan de två, men crème fraiche ger en fylligare och stabilare sås om den ska värmas eller kokas.
Koka och värma gräddfil
Gräddfil tål värme sämre än produkter med högre fetthalt och kan skära sig om den kokas hårt. Vill du värma en sås med gräddfil är det bäst att sänka värmen i slutet av tillagningen och röra ner gräddfilen precis innan servering. Ett tips för en stabilare sås är att blanda i lite majsstärkelse eller vetemjöl innan den värms.
Förvaring och hållbarhet
Gräddfil bör förvaras kallt och användas inom några dagar efter öppning. Att frysa gräddfil rakt av rekommenderas inte, eftersom konsistensen lätt separerar vid upptining. I en redan tillagad och kokt rätt går det däremot bra att frysa in.
Lätt gräddfil och andra varianter
Utöver den klassiska gräddfilen med 12 procent fett finns även lätt gräddfil med lägre fetthalt, ett bra alternativ när du vill hålla nere kalorierna utan att tumma på smaken helt.
Fler mejeriprodukter till matlagningen
Letar du efter fler produkter till bakning och matlagning finns bland annat Grädde, Smör & margarin, Ost och Yoghurt i CDONs sortiment av mjölkprodukter. Där hittar du alternativ som kompletterar gräddfilen i både vardagsmat och bakverk.
Vanliga frågor
Gräddfil tål kokning sämre än produkter med högre fetthalt och kan skära sig om värmen blir för hög. Sänk värmen och rör ner gräddfilen i slutet av tillagningen, gärna tillsammans med lite majsstärkelse eller vetemjöl för en stabilare sås.
Det rekommenderas inte att frysa gräddfil rakt av, eftersom konsistensen lätt separerar vid upptining. I en redan tillagad och kokt rätt fungerar det dock bra att frysa in gräddfilen tillsammans med maten.
Gräddfil går att koka men tål inte lika hög värme som crème fraiche på grund av den lägre fetthalten. Håll värmen låg och tillsätt gräddfilen sist för att undvika att såsen skär sig.
Ja, gräddfil går bra att värma försiktigt på låg värme. Undvik kraftig kokning och rör ner den helst i slutet av tillagningen för bästa resultat.
I de flesta recept går det bra att byta gräddfil mot crème fraiche. Tänk på att gräddfilen är lösare och mildare i smak eftersom den har lägre fetthalt, vilket kan ge en något tunnare sås.