Slaktknivar - slaktset & styckknivar

Slaktknivar är specialknivar för slakt, styckning och urbening av kött och vilt. Ett brett och stabilt blad ger kraft och kontroll genom leder och muskler, medan den vassa eggen ger rena snitt som skonar köttet. Här hittar du slaktkniv i olika utföranden, från enskilda knivar till kompletta slaktset med flera knivar för hela processen.

Bladlängden är det första att titta på vid köp av slaktkniv. En längre kniv, som Hendis HACCP-godkända slaktkniv med 380 mm blad, passar större djur och långa jämna snitt, medan en kortare styckkniv på 15 till 20 cm ger bättre precision vid urbening och finstyckning. Välj blad i rostfritt stål som tål fukt och frekvent rengöring, och ett ergonomiskt halkfritt handtag som ger säkert grepp även med våta händer.

Arbetar du med livsmedel professionellt är hygienen avgörande. Knivar som uppfyller HACCP-kraven har handtag i material som enkelt kan rengöras och desinficeras, och färgkodning gör det lätt att hålla isär knivar för olika råvaror. Samma egenskaper är minst lika användbara för dig som styckar vilt hemma efter jakten.

Många jägare kompletterar slaktkniven med en jaktkniv för passning och urtag i fält, en slidkniv som alltid hänger med i bältet eller en smidig fällkniv eller fickkniv för de mindre uppgifterna. Ska köttet vidare in i köket finns även kockknivar för den finare matlagningen, och hela sortimentet av eggverktyg hittar du bland våra knivar.

Ta hand om din slaktkniv så håller den i många år. Slipa eggen regelbundet med bryne eller slipstål, diska för hand direkt efter användning och förvara kniven torrt i knivblock, slida eller på magnetlist. En vass och välskött kniv är både säkrare och effektivare än en slö.