Fri Frakt över 299 kr
Fri Frakt över 299 kr
Kundservice

Slaktknivar - slaktset & styckknivar

54 produkter

Slaktknivar är gjorda för effektiv slakt och styckning av kött och vilt. Här hittar du vassa slaktknivar, styckknivar och kompletta slaktset för både jägare och hemmabruk. Med rätt kniv i handen går arbetet snabbare, säkrare och med bättre resultat, oavsett om du styckar hemma i köket eller tar hand om viltet direkt efter jakten.

Slaktknivar är specialknivar för slakt, styckning och urbening av kött och vilt. Ett brett och stabilt blad ger kraft och kontroll genom leder och muskler, medan den vassa eggen ger rena snitt som skonar köttet. Här hittar du slaktkniv i olika utföranden, från enskilda knivar till kompletta slaktset med flera knivar för hela processen.

Bladlängden är det första att titta på vid köp av slaktkniv. En längre kniv, som Hendis HACCP-godkända slaktkniv med 380 mm blad, passar större djur och långa jämna snitt, medan en kortare styckkniv på 15 till 20 cm ger bättre precision vid urbening och finstyckning. Välj blad i rostfritt stål som tål fukt och frekvent rengöring, och ett ergonomiskt halkfritt handtag som ger säkert grepp även med våta händer.

Arbetar du med livsmedel professionellt är hygienen avgörande. Knivar som uppfyller HACCP-kraven har handtag i material som enkelt kan rengöras och desinficeras, och färgkodning gör det lätt att hålla isär knivar för olika råvaror. Samma egenskaper är minst lika användbara för dig som styckar vilt hemma efter jakten.

Många jägare kompletterar slaktkniven med en jaktkniv för passning och urtag i fält, en slidkniv som alltid hänger med i bältet eller en smidig fällkniv eller fickkniv för de mindre uppgifterna. Ska köttet vidare in i köket finns även kockknivar för den finare matlagningen, och hela sortimentet av eggverktyg hittar du bland våra knivar.

Ta hand om din slaktkniv så håller den i många år. Slipa eggen regelbundet med bryne eller slipstål, diska för hand direkt efter användning och förvara kniven torrt i knivblock, slida eller på magnetlist. En vass och välskött kniv är både säkrare och effektivare än en slö.

Vanliga frågor

Vid urtag i fält är en jaktkniv eller slidkniv smidigast, medan slaktkniv och styckkniv gör jobbet när viltet ska flås, grovstyckas och finstyckas hemma. Många jägare kombinerar därför en kniv för fältet med ett slaktset för styckbänken.

Använd slipstål eller bryne regelbundet, gärna varje gång kniven används. Diska den för hand direkt efter användning, torka den torr och förvara den i slida, knivblock eller på magnetlist så skyddas eggen mot stötar och fukt.

Ett slaktset innehåller oftast flera knivar för olika moment, till exempel slaktkniv, styckkniv och urbeningskniv, ibland tillsammans med slipstål och förvaringsväska. Setet gör att du alltid har rätt kniv för varje del av slakten och styckningen.

Vanliga slaktknivar har blad på cirka 20 till 38 cm. Ett längre blad ger långa jämna snitt på större djur, medan ett kortare blad är lättare att styra. För hemmabruk och vilt räcker ofta 20 till 25 cm, medan proffs gärna använder längre knivar.

En slaktkniv har ett längre och bredare blad som används vid själva slakten och för grova snitt, medan styckkniven är smalare och kortare för att skära rent längs ben och dela köttet i detaljer. Vid regelbunden slakt och styckning är det bra att ha båda, gärna i ett komplett slaktset.